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西安娃弃高薪工作泰国卖凉皮:想让全世界都爱上西安味道

时间:2019-10-16 01:30 来源: 作者: 点击: 次

   ? ?徐琨(右)在异国他乡开饭馆 ? ?图片由徐琨本人提供

  这是徐琨开饭馆的第三个年头。过元旦时,他贴了一副对联:顺风顺水顺人意,得利得财得天时。为了应景,他又给两扇木门上,贴了两张毛笔写的“福”字,极具中国味道。

  这个名为“秦厨房”的饭馆,开在泰国清迈。作为老板的徐琨,希望将地道的西安风味,传递给世界各地的游客。

  从西安定制铁锅和碗

  徐琨40岁,自称“西安娃”。

  去泰国之前,他和妻子都在西安工作,属于高职位、高薪水一族。

  2011年春节,一家人去泰国过年,经过清迈时,爱上了这里。清迈在泰国北部,是文化古城,以玫瑰花着称,发达程度仅次于首都曼谷。

  “一下子就爱上了这里。”昨天,徐琨在接受三秦都市报记者采访时介绍,当年回国后,他和妻子又去了泰国很多次,两人决定辞职,在清迈开一家饭馆,卖西安小吃。

  “秦人秦味嘛,于是就有了‘秦厨房’这个名字,并用小篆写出来。”为了更加一目了然,徐琨特意买了两个复制的兵马俑,摆在门口。

  在异国他乡开饭馆,并不是件轻松的事。徐琨面临的第一个问题就是,如果卖西安小吃,食材怎么解决?

  “有些食材,可以在当地华人市场买,但是有些食材不能替代,否则吃起来就不地道了。”徐琨说,饭馆最早卖的是凉皮、肉夹馍,品种虽然单一,但是格外火爆,尤其深受当地华人、中国游客的喜欢。

  后来,又增加了油泼面、大盘鸡、拉条子、酸菜炒米饭、干锅猪蹄。为了确保口味,做凉皮的油泼辣子,做肉夹馍的花椒、孜然、豆瓣酱,都是从西安空运的。连蒸凉皮的铁锅、盛饭的洋瓷青花碗,都是徐琨特意从西安定制的。

  让全世界爱上西安味儿

  来泰国前,徐琨曾专门去了秦镇,拜一位老师傅为师,学做凉皮和肉夹馍,一学就是半年。

  2015年5月,饭馆开业了。“当时客人以中国人居多,2016年,饭馆搬到了现在的新址,吸引了全世界的游客,泰国当地人也增加了很多,不少都是回头客,他们很喜欢西安味道。”

  徐琨说,清迈当地人吃的主要是咖喱饭、炒粉、腊肠之类,西安小吃还是很受欢迎的。一次,一位刚从西安旅游回来的泰国人,慕名到了徐琨的饭馆。“在泰国还能吃上凉皮,太解馋了。”吃完后,这位泰国人说,这个味道,不输于他在西安吃过的。

  生意越做越红火,徐琨和妻子开始教泰国人做西安饭,比如怎么蒸凉皮,怎么煮肉,他的店里也招聘了不少泰国员工。

  1月21日,西安籍演员文章去清迈时,专程到徐琨的饭馆吃饭。“老乡见老乡,非常激动,他一连三顿饭都是在我店里吃的。”徐琨说,这两年,西安在国际上的名气越来越大,他想让全世界,都爱上西安味儿。

  本报记者宋雨 实习生张雯

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